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安心院ワイン 極果 シャルドネ 2020

安心院ワイン 極果 シャルドネ 2020

商品コード:640
価格 : 9,361円(税込)
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商品説明

極果(ごっか)とは
果実、果実酒を極めた時にたどりつく究極の安心院ワインシリーズ。
商品名の「極果」は、仏教用語で「最高・無上の悟り。究極の証果(修行により悟りの果を得る こと。また、その得た悟り。」のこと。これに由来し、果実(ぶどう)や果実酒(ワイン)を最高に極めたことを表現しています。

2020年8月は降水量が例年の7分の1以下と非常に少雨で天候に恵まれた年でした。2018年に植え付けが始まった矢津圃場のシャルドネは、収量制限と樹勢管理を行い、2020年8月27日に初収穫を迎えました。ブドウの糖度は23度を超え、口に含むと熟したリンゴの香りが感じられるほどです。収穫後は果汁の品質を保つ為、果実を冷却して除梗破砕・圧搾を行い、新樽で発酵させる事で樽からの風味をバランスよく付与させています。発酵後は酵母を取り除かずそのまま樽熟成を行い、熟成初期には2週間に1度酵母を攪拌(バトナージュ)する事で、旨味と香りを引き出し、14ヵ月間樽熟成を行った特別な白ワインです。

アルコール度数:13.5%
使用ブドウ品種:シャルドネ
タイプ:辛口(白)
ヴィンテージ(年代):2020年
容量:750ml

【香味特徴】
輝きのある黄金色を帯びたイエロー。パイナップル、グァバなど南国のフルーツやアカシアなどの白い花の香りにバニラ、シナモンなどのスパイスの香りが複雑に感じられる。アタックはやや強めで、口中では濃縮感のあるトロピカルフルーツにブリオッシュやハチミツのニュアンスと樽由来の香ばしい香りがよく調和している。複雑で豊かな酸でフィニッシュし、余韻も非常に長い。

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