Red Wine赤ワイン

ブドウの成熟具合が
大事なポイント

安心院ワインの原料であるブドウは全て安心院産。収穫前にブドウの糖度や酸度はもちろん、赤ワインにとって重要な種の熟れ具合までを実際に口にして確認します。その後、1房ずつ選果しながら手作業で収穫していきます。

    赤ワインに使用している主なブドウ
  • 小公子

    日本で生まれた山ブドウの交配種非常に高い糖度・酸度をともに持ち合わせ、収穫する手を深紅に染めるほどの強い色調が特徴。

  • メルロー

    フランスボルドー地方原産の赤ワイン用ブドウ品種深みのある色合いときめ細やかなタンニンが特徴。果実の風味が豊かでふくよかな味わい。

    赤ワインへのこだわり
  • 発酵・櫂入れ

    赤ワインは、果実と一緒に果皮と種も発酵させます。果皮からは赤ワイン特有の赤い色、種からは渋みの成分が抽出されます。また、発酵による炭酸ガスで果皮が浮いてくるため、発酵の際に櫂入れを行います。櫂入れを行うことで浮いてきた果皮の表面が乾いて雑菌が繁殖することを防いだり、発酵温度を均一にしたり炭酸ガスを抜くことで発酵の促進や、果皮や種の成分の抽出を行います。

  • 熟成へのこだわり

    発酵が終わると圧搾機で搾って果皮と種を取り除き、貯蔵熟成に進みます。求める味わいによってステンレスタンクや樽、貯蔵方法や熟成期間を変え、その年で最良のワインを造るために造り手は試行錯誤し、最高の商品へと造り上げていきます。

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    ワイン初心者でも飲みやすい甘口のワインから、重厚感のあるフルボディータイプまで、さまざまな商品が揃っています。あなたにとって最高の1本が見つかりますように。

全12件

  • 安心院嚆矢(ACACIA BARREL AGED MUSCAT BAILEY A 2018)

    安心院嚆矢(ACACIA BARREL AGED MUSCAT BAILEY A 2018)

    2,959円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0491

    嚆矢(こうし)とは、先端に鏑(かぶら:音がでる道具)を付けた矢の事で、物事を始める合図として利用されていました。別名を鏑矢(かぶらや)とも言います。安心院葡萄酒工房では初めて栽培するブドウ品種や様々な仕込み方法によりワインを造り、この安心院嚆矢を...

  • 安心院ワイン メルロ

    安心院ワイン メルロ

    3,159円(税込)
    (基本価格)

    • 商品コード:0377

    アルコール度数:12% 使用ブドウ品種:メルロ タイプ:辛口(赤) ヴィンテージ(年代):2018年 容量:720ml 特徴 メルロ由来の果実の風味をストレートに表現するために、ステンレスタンクで発酵させ、樽で貯蔵。セニエ原酒をブレンド。 香味特徴 輝きのある艶や...

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